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本文目录

1. 生鱼片熟吃的做法做法做法做法做法
2. 青鱼生鱼片的做法
3. 生鱼片的做法

生鱼片熟吃的做法

主料：主料净乌鱼肉200克 ，水发冬茹25克，大全大全玉兰片25克 ，家常家常油菜30克，视频葱头10克。鱼生鱼生

调料  ：大油500克(实耗约60克)
，片的片料酒10克 ，做法做法做法做法胡椒粉1克 ，毛汤适量，盐3克，味精3克
，味精3克
，湿淀粉10克。

作法：

(1)准备好所有食材 ，先将乌鱼肉片成抹刀片
，放入碗内，加盐腌渍。水发冬茹切抹刀片
，玉兰片切片 ，油菜洗干净后切抹刀片，葱头切成块。

(2)炒久倒入大油 ，上旺火烧到6～7成片，葱头切成块
。

(3)炒勺回旺火上，留少许底油 
，放入大葱、水发冬茹、玉兰片 、油菜
、煽炒几下 ，将滑好的鱼片倒入，加入料酒、胡椒粉 、盐、毛汤
、味精，用水调稀湿淀粉勾芡。迅速颠翻即成，盛出开始享用。

青鱼生鱼片的做法

1.

青鱼洗净切成厚片放入盘中。

2.

上面铺上姜片 。

3.

撒上花椒 。

4.

倒入2勺味达美臻品料酒。

5.

上锅大火蒸8分钟。

6.

将蒸熟的青鱼片取出放入盘中。

7.

放上一些葱丝 。

8.

事先蒸鱼留下的汤汁加入2勺味达美臻品蚝油,1勺味达美臻品特级生抽,搅拌均匀 
。

9.

将调味汁淋在鱼片上即可。

生鱼片的做法

1
、把锅里装水烧热后关火
 ，把起好的生鱼肉放下去烫一下就马上拿起来
，这样鱼皮就会半熟 ，切的时候比较容易，炒的时候也容易熟 。

2
 、因为鱼片是用来炒的，所以切的时候不用切双层，直接切成薄薄的单层就行了 ，放好油盐腌着 。

3、把葱切段
，姜切丝，蒜头剁碎备用 。

4、放油下锅烧热后，先把配料放下去爆炒一下 。

5、把鱼片倒下去不停煸炒 ，大概1分钟左右就可以了，鱼肉不能太熟 ，6-7成熟就可以上锅了。

6 、用青菜打底的，这样既能让鱼片上菜后变熟，也能冲淡一下只吃鱼的腻 。

7  、把鱼片装到菜的上面。

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